Biskuitrolle mit Heidelbeeren

Beschreibung

Die Biskuitrolle mit Heidelbeeren ist ein köstliches Dessert, das mit seinem saftigen Biskuitteig und der fruchtigen Heidelbeerfüllung jeden Gaumen begeistert. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Diese Rolle ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Traum.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten

Für den Biskuitteig:

Zutat	Menge
Eier	4 Stück
Zucker	150 g
Mehl	100 g
Speisestärke	50 g
Backpulver	1 TL
Vanilleextrakt	1 TL
Prise Salz	1 Prise

Für die Füllung:

Zutat	Menge
Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)	300 g
Zucker	100 g
Sahne	200 ml
Frischkäse	250 g
Puderzucker	50 g
Zitronensaft	1 EL

Für die Dekoration:

Zutat	Menge
Puderzucker	nach Bedarf
Frische Heidelbeeren	nach Bedarf
Minzblätter	nach Bedarf

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitteig vorbereiten

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und kurz unterrühren.
4. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 2: Biskuit backen

1. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und glatt streichen.
2. Im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und sich leicht elastisch anfühlt.
3. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Backpapier auf ein Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit auf dem Küchentuch auskühlen lassen.

Schritt 3: Füllung zubereiten

1. Die Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und eine sämige Masse entsteht. Abkühlen lassen.
2. Die Sahne steif schlagen und den Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren. Die Sahne unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4: Biskuitrolle füllen und formen

1. Den abgekühlten Biskuit gleichmäßig mit der Frischkäse-Sahne-Mischung bestreichen, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
2. Die abgekühlten Heidelbeeren gleichmäßig auf der Frischkäsecreme verteilen.
3. Mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuit von einer langen Seite her vorsichtig aufrollen. Die Rolle fest, aber nicht zu straff aufrollen, damit die Füllung nicht herausquillt.

Schritt 5: Dekorieren und servieren

1. Die Biskuitrolle auf eine Platte legen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
2. Mit frischen Heidelbeeren und Minzblättern garnieren.
3. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Rolle ihre Form behält und die Aromen sich verbinden.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Eier und Zucker schaumig schlagen: Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker wirklich schaumig zu schlagen, damit der Biskuit schön locker wird.
• Vorsichtig mischen: Heben Sie das Mehl vorsichtig unter die Eimasse, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
• Heidelbeeren: Verwenden Sie frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren, je nach Saison. Tiefgekühlte Beeren sollten vorher nicht aufgetaut werden.
• Abkühlen lassen: Lassen Sie den Biskuit und die Füllung gut abkühlen, bevor Sie die Rolle formen, damit sie sich besser schneiden lässt.
• Variationen: Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden oder eine Schicht Marmelade auf den Biskuit streichen, bevor Sie die Frischkäsecreme auftragen.