| |

Urmelis cremiger Johannisbeer-Schokostreusel-Kuchen

Beschreibung

Der Urmelis cremiger Johannisbeer-Schokostreusel-Kuchen ist ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und Kuchenliebhaber. Dieser Kuchen vereint die fruchtige Säure der Johannisbeeren mit der Süße und Cremigkeit einer Quarkfüllung und knusprigen Schokostreuseln. Perfekt für sommerliche Kaffeetafeln oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abendessens.

Zubereitungszeit und Backzeit

  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Backzeit: 45 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

Für den Teig (Boden und Streusel):

ZutatMenge
Mehl250 g
Backpulver1/2 Päckchen
Salz1 Prise
Kakao20 g
Butter120 g
Zucker120 g
Ei1 großes

Für die Füllung:

ZutatMenge
Johannisbeeren (rot)275 g
Butter100 g
Zucker100 g
Vanillezucker2 1/2 EL
Eier3 mittelgroße
Magerquark500 g
Zitronensaft1 Spritzer
Puddingpulver1/2 Päckchen

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in einer Schüssel vermischen.
  2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren.
  3. Das Ei unterrühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2: Boden formen

  1. Den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) verteilen.
  2. Klarsichtfolie darauflegen und mit einem Teigroller gleichmäßig ausrollen.
  3. Einen etwa 3 cm hohen Rand hochdrücken.
  4. Die Form und die restliche Streuselmasse bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Schritt 3: Füllung zubereiten

  1. Die Johannisbeeren mit einer Kuchengabel von den Rispen lösen.
  2. Die Butter in der Mikrowelle leicht schmelzen lassen.
  3. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
  4. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren.
  5. Den Quark, Zitronensaft und das Puddingpulver zufügen und alles zu einer einheitlichen Masse verrühren.

Schritt 4: Kuchen zusammenfügen und backen

  1. Die Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen.
  2. Die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
  3. Mit den restlichen Streuseln bedecken.
  4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten backen.
  5. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, um zu verhindern, dass die Streusel zu dunkel werden.

Schritt 5: Abkühlen lassen und servieren

  1. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  2. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

  1. Frische Johannisbeeren: Verwenden Sie frische Johannisbeeren für den besten Geschmack. Falls keine frischen Beeren verfügbar sind, können Sie auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden.
  2. Gleichmäßige Streusel: Achten Sie darauf, die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen, damit jeder Bissen die perfekte Kombination aus cremiger Füllung und knusprigen Streuseln bietet.
  3. Backzeit überwachen: Jeder Backofen ist anders, daher ist es wichtig, die Backzeit im Auge zu behalten und den Kuchen gegebenenfalls früher mit Alufolie abzudecken, um ein Verbrennen der Streusel zu vermeiden.
  4. Variationen: Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
  5. Lagerung: Der Kuchen bleibt mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.