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Apfel-Marzipan-Torte

Beschreibung

Die Apfel-Marzipan-Torte ist ein klassisches deutsches Dessert, das durch die Kombination von süßem Marzipan und saftigen Äpfeln besticht. Diese Torte ist nicht nur zu besonderen Anlässen wie Weihnachten ein Hit, sondern bereichert auch jeden Kaffeetisch. Der Kontrast zwischen der Süße des Marzipans und der Frische der Äpfel macht diese Torte zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeit und Backzeit

  • Arbeitszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
  • Ruhezeit: ca. 2 Tage
  • Backzeit: ca. 50 Minuten
  • Gesamtzeit: ca. 2 Tage 1 Stunde 45 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 500 g Äpfel
  • 200 g Marzipan
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Mandeln (gehobelt)
  • 100 g Apfelmus
  • 100 g Joghurt
  • 100 g Schmand
  • 1 TL Speisestärke

Für die Dekoration:

  • 100 g Konfitüre (z.B. Aprikose)
  • Puderzucker nach Bedarf

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

  1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig ausrollen: 3/4 des Teiges in einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) zu einem dünnen Boden ausrollen und 5 Minuten bei 180°C vorbacken.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

  1. Äpfel schälen und schneiden: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Marzipan raspeln: Das Marzipan grob raspeln.
  3. Füllung mischen: Marzipan, Apfelmus, Joghurt, Schmand, Speisestärke und Zimt zu einer glatten Masse verrühren.

Schritt 3: Torte zusammenbauen

  1. Füllung auf den Teig geben: Die Marzipan-Apfel-Masse auf den vorgebackenen Teigboden streichen.
  2. Äpfel anordnen: Die Apfelstücke gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
  3. Mandeln streuen: Die gehobelten Mandeln am Rand der Torte verteilen.

Schritt 4: Backen

  1. Torte backen: Die Torte bei 175°C Umluft für ca. 50 Minuten backen.
  2. Konfitüre erwärmen: Die Konfitüre leicht erwärmen und die Apfelstücke damit bestreichen.
  3. Fertig backen: Die Torte weitere 15 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
  4. Dekorieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

  1. Teig vorbereiten: Bereiten Sie den Teig am Vortag zu, damit er besser schneidbar ist und die Torte mehr Zeit hat, durchzuziehen.
  2. Äpfel wählen: Verwenden Sie säuerliche Äpfel wie Boskop, um einen guten Kontrast zum süßen Marzipan zu erhalten.
  3. Marzipanqualität: Hochwertiges Marzipan mit einem hohen Mandelanteil sorgt für ein besseres Aroma.
  4. Backzeit beachten: Achten Sie darauf, die Torte nicht zu lange zu backen, damit der Teig nicht zu trocken wird.
  5. Ruhezeit einhalten: Lassen Sie die Torte mindestens 24 Stunden durchziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden.