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Lasagne Bolognese – Ein Klassiker der italienischen Küche

Beschreibung

Lasagne Bolognese ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das seinen Ursprung in Italien hat. Diese traditionelle Lasagne besteht aus Schichten von Nudelplatten, einer reichhaltigen Bolognese-Sauce und cremiger Béchamelsauce, die mit geschmolzenem Käse überbacken wird. Es ist ein perfektes Gericht für Familienfeiern oder gemütliche Abendessen und wird weltweit geliebt.

Zubereitungszeit und Kochzeit

  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 90 Minuten
  • Gesamtzeit: 2 Stunden

Zutaten

Für die Bolognese-Sauce:

  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Dosen (à 400 g) gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 Liter Milch
  • Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten:

  • 250 g Lasagneblätter
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • 100 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Schritt 1: Bolognese-Sauce zubereiten

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.
  3. Geben Sie Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie für weitere 5 Minuten.
  4. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es gleichmäßig braun ist.
  5. Geben Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie für eine weitere Minute.
  6. Gießen Sie den Rotwein in den Topf und lassen Sie ihn für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist.
  7. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Oregano hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für mindestens 1 Stunde köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Béchamelsauce zubereiten

  1. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie ständig, um eine glatte Paste zu erhalten.
  3. Gießen Sie die Milch langsam hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Kochen Sie die Sauce auf, bis sie dick wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Lasagne zusammenbauen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Geben Sie eine dünne Schicht Bolognese-Sauce in eine Auflaufform.
  3. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter darauf, gefolgt von einer Schicht Bolognese-Sauce, einer Schicht Béchamelsauce und etwas geriebenem Käse.
  4. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce und Käse bestehen.
  5. Backen Sie die Lasagne für 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und blasig ist.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

  • Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.
  • Lassen Sie die Bolognese-Sauce langsam köcheln, um die Aromen zu intensivieren.
  • Sie können die Lasagneblätter vor dem Zusammenbauen kurz in heißem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen.
  • Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder gemischtes Gemüse ersetzen.
  • Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen für einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sie besser schneidbar ist.